Uva de mesa Sultanina ( Sultana ): La uva de mesa sin pepitas que quieren clonar
24/10/2011
En Argentina un grupo de científicos lleva tiempo trabajando en la busqueda de nuevos tipos de uva sin pepitas. Su método de trabajo se basa en encontrar clones modificados genéticamente de las especies, ya conocidas, que tienen esta característica tan especial de carecer de pepitas. En el laboratorio van cruzando variedades, como si fuera una fecundación asistida, y estudian el comportamiento de la uva pasada la cosecha y según su rendimiento evalúan como proceder en el futuro. Por ejemplo si una uva que han obtenido no aguanta veinte días dentro de una cámara de refrigeración no es apta. Lo que les resulta evidente es que la uva de mesa Sultanina o Sultana, de procedencia iraní o turca, es el modelo a seguir como uva sin pepita y sobre ella es donde se dedican los mayores esfuerzos clonales asistidos.
Uva de mesa Sultanina o Sultana: ¿ Original o clon ?
Uva de mesa Sultanina o Sultana : ¿ a quién le apetece un clon teniendo el original ?
Descripción
Sultanina o sultana es una variedad de vid blanca utilizada para la producción de pasas. No tiene pepitas. Su origen es turco o iraní. Da su nombre a las pasas que con ella se hacen: pasas sultanas, que suelen ser más pequeñas que las uvas pasas habituales. La pasa sultana se exportaba desde el Imperio Turco otomano hacia los países de habla inglesa, de ahí su nombre de sultana o sultanina. Turquía y Australia son actualmente los principales productores.
Las Uvas (grano de uva) es la denominación del fruto que nace, en forma de racimos, de las vides comunes o vides europeas. Se incluye en el género Vitis de la familia de las Vitáceas. En éstas se cuentan unas 600 especies. Son arbustos, la mayoría, trepadores y que producen frutos en forma de baya. Es propia de climas tropicales y cálidos. En el género Vitis podemos encontrar hasta una veintena de especies que se pueden cultivar, tanto por su fruto, la Uva, como por sus hojas.
Las Uvas, el fruto de las vides, crecen en racimos, son dulces y de un tamaño pequeño. Los racimos pueden ser de diversas medidas pudiendo haber hasta más de 300 Uvas en uno de ellos. El color varía desde el negro, morado, amarillo, púrpura, rosa, marrón, naranja, dorado y blanco. Las blancas lo son por mutación porque en realidad son verdes. Mediante variación de los genes se eliminan los antocianos y no se pigmentan.
Las Uvas en su forma de fruta seca recibe el nombre de pasa.
El aspecto de las Uvas es carnoso y, como hemos escrito anteriormente, se apiña formando racimos de muchos granos que pueden ser redondos, el más habitual, o de forma alargada. El de esta variedad tiene el grano más gordo pero menos dulce.
Cultivo – Abonado – Floración - Recolección - Riego - Poda
La Uva de mesa Moscatel de Italia blancoa se cultiva en todo el Mediterráneo y es una de las más aromáticas.
La planta de la vid se reproduce por semillas y puede multiplicarse con sistemas de estacas, acodos e injertos. Requiere una poda corta.
Las vides deben plantarse pensando en aprovechar el mayor sol posible, la menor pendiente del suelo y lo más protegida del viento posible. Es conveniente podarla los dos o tres primeros años.
Las pasas sultanas tienen un sabor único y delicado, especialmente destacado por su dulzura y color dorado.
Las Uvas maduran según la especie o variedad y el lugar donde se cultiva. Pero, por lo general, empieza a mediados de verano y acaba a principios de invierno. La recolección ha de comenzar al primer aviso de maduración que, también por lo general, ocurre entre mediados del mes de septiembre y principios de diciembre. Las mejores Uvas de mesa, por lo tanto, la encontraremos durante los meses de otoño e inicios de invierno.
Propiedades – Beneficios - Cocina
Las Uvas, desde hace siglos, se usan para producir diferentes bebidas: vinos (mostos, mistelas, moscateles, blancos, rosados y tintos), jaleas y jugos, o para consumirse como postre de mesa. También para elaborar pasas.
Los tipos de Uvas varían su composición pero todas las variedades son importantes para la nutrición. Son muy ricas en azúcares (glucosa y fructosa) y en vitaminas (vitamina B6, que es importante para mantener las funciones cerebrales, y ácido fólico, indispensable en la creación de glóbulos rojos y blancos). Su número elevado de azúcares las hace ser muy ricas en calorías. Las Uvas de las zonas cálidas contienen más azúcares que las de los países fríos.
En cuanto a los minerales las Uvas son ricas en potasio (más en las Uvas negras que en las Uvas blancas) que ayuda en los procesos del sistema nervioso y muscular. magnesio y calcio (más en las Uvas blancas que en las Uvas negras).
Las Uvas contienen sustancias y compuestos beneficiosos para las personas: taninos, flavonoides, antocianos...
Las Uvas de la viñas de la variedad Sultanina o Sultana son excelentes para la confección de pasas y también para la elaboración de vino blanco neutro.
Enfermedades
El enemigo más temible de las vides, y en consecuencia de las Uvas, es el pulgón de la filoxera. También los gusanos blancos, los trips y las arañas rojas y las polillas del racimo. Para combatirlos son suficientes los insecticidas que podéis encontrar en El Nou Garden. Asimismo son sensibles a enfermedades causadas por hongos (oídio, podredumbre de raíces, negrilla, botritis, mildiu). Usad los productos de amplio espectro habituales.
Nombres
Castellano: Vid - Parra - Uva de Mesa - Uva de Mesa Sultanina - Uva pasa - Sultana
Catalán: Vinya- Parres - Raïm de taula Sultanina - Sultana - Sultanes - Passa
Gallego: Uva sultana
Euskera: Mahatsa Sultana
Latín o científico: Vitis vinifera
Comprar Uvas de mesa Moscatel de Alejandría Online
Venta Uvas de mesa Moscatel de Alejandría Online
Otras noticias que os pueden interesar:
El Reloj :Una historia con mucho tiempo En El Nou Garden
Frutales Enanos : Fruta fresca en tu terraza
La Uva de mesa del cardinal negro y la mortalidad de los franceses...
