Kumquats : un secreto para poder gozar de todo su sabor
15/11/2011
Los Kumquats, que llegaron a Europa a mediados del siglo XIX, se han ido extendiendo por nuestros jardines y mercados. ¿ Quien no ha comido un Kumquat como una fruta fresca o se lo ha encontrado en una ensalada ? Algunos cocineros reputados hablan del Kumquat como una fruta ideal para acompañar carnes como la del cordero o la del pato. Os desvelaremos un secreto : para que el sabor de los Kumquats, al comerlos, estén al máximo nivel debéis, antes de llevároslos a la boca, hacerlos girar entre los dedos de la mano. Con este gesto, durante unos minutos, conseguiréis que algunos de los aceites que integran la corteza se intensifiquen e impregnen, aún más, la corteza. El placer para el paladar será mucho mayor.
Kumquats : tentación en forma de rebanada.
Kumquats : un consejo para intensificar su peculiar sabor.
Descripción - Características
El Kumquat es un árbol de origen chino. Con el nombre de Kumquat se distingue tanto al árbol como al fruto comestible que produce. Es un árbol de porte pequeño que, como mucho, puede alcanzar los dos metros de altura.
Los Kumquats son más resistentes al frío, hasta -10 ºC, que el resto de cítricos.
El fruto de los Kumquats es del tamaño de una nuez y tienen la peculiaridad de tener una pulpa amarga y una corteza dulce y comestible.
Por su porte bello y oloroso, los Kumquats, cuando está en floración se usa en la decoración de jardines y como planta ornamental.
Cultivo – Abonado – Floración - Recolección - Riego - Poda - Maduración - Polinización
Los Kumquats prefieren los suelos ligeros y ácidos, con gran cantidad de humus y con humedad constante. Lo más adecuado para su correcto crecimiento es que no le falte sol.
Podar los Kumquats en los meses de febrero o marzo. Realizar la poda de forma similar a los viñedos, es decir, a dos o tres ojos por debajo del último fruto. Los Kumquats hibernan de forma extrema y su estado de letargo es duradero. Hay que tener especial cuidado con las heladas primaverales que pueden afectarlo de forma importante.
Propiedades - Beneficios - Cocina - Curiosidades
Los Kumquats son apropiados para disminuir el colesterol y para ayudar al cuerpo humano a absorber el hierro de los alimentos. Está indicado para mitigar los efectos de la anemia. Está indicado, asimismo, para cualquier afección del sistema respiratorio, desde la tos a los dolores de garganta.
Los Kumquats, que en algunos lugares denominan Naranjas Enanas, se consumen crudos como fruta fresca. Como hemos comentado, dependiendo de la amargor de la pulpa, se puede consumir todo o, solamente, la piel. También se consume preparado en almíbar o como encurtido.
De un tiempo a esta parte los Kumquats también se usan como base de mermeladas, confituras, salsas y licores. Asimismo sus hojas se usan como base para preparar perfumes.
Enfermedades
Los insectos que atacan a los Kumquats son los trips, las cochinillas y las arañas rojas. Para combatirlos son suficientes los insecticidas que podéis encontrar en El Nou Garden. Asimismo son sensibles a enfermedades causadas por hongos (oídio, podredumbre de raíces, negrilla, botritis, mildiu). Usad los productos fungicidas de amplio espectro habituales.
Nombres
Castellano: Kumquat - Naranjo enano -Naranjo chino - Quinoto - Naranjita China -
Catalán: Cumquat - Taronger Nan - Taronger Xinés - Kumquat - Tarongeta Xina -
Gallego: Kumquat - Laranxa Chinés -
Euskera: Kumquat - Laranja Txinako -
Latín o científico: Fortunella japonica
