Castaño y castañas : los protagonistas del día en Catalunya
31/10/2011
En Catalunya hoy es el día de la Castanyada. Es un dia especial en que, desde el siglo XVIII, se comen una serie de alimentos muy energéticos, como castañas, boniatos, panellets y fruta confitada, que se acompaña con vino moscatel. La costumbre viene dada porque en los antiguos rituales de vela funerarios sólo se servían legumbres, fruta seca y pan. Esta comida era rito simbólico de comunión entre las almas de los difuntos y las personas que asistían al velatorio. La imagen típica de la fiesta es una vieja castañera delante de un brasero donde asa castañas para venderlas a las personas que por allí pasan.
Castaños, castañas y castañeras son los protagonistas del 31 de octubre. protagonistas de
Descripción - Características
Los Castaños pertenecen a la especie Castanea y una de sus características principales es que presentan hojas alternas con el borde dentado. Es una planta monoica con la flor masculina en un largo amento y la femenina en la base del dicasio masculino. Los Castaños tienen la hoja caduca.
Hay una gran cantidad de especies de Castaños, tanto en Europa como en Asia y en América, siendo el que habita en Europa la Castanea sativa, que es el denominadoCastaño común.
La madera de los Castaños es de color amarillento y muy parecida a la del roble pero mucho más flexible y estable. La madera del Castaño es apreciada por su elasticidad, dureza media y tenacidad. Es muy usada para elaborar muebles, suelos, instrumentos de música, varitas mágicas...
Cultivo – Abonado – Floración - Recolección - Riego - Poda - Maduración
El Castaño, como hemos escrito anteriormente, es caduco y le gustan la humedad y los suelos silíceos pobres en carbono. Son árboles muy duros y por lo tanto longevos pudiendo llegar a ser milenarios.
Propiedades - Beneficios - Cocina - Curiosidades
Los frutos de los Castaños, como hemos dicho, son las Castañas. Las castañas son comestibles, tanto crudas como cocidas o asadas o endulzadas, y están de forma amplia incorporadas en muchos recetarios. También se usan para alimentar diversas clases de animales de granja.
En algunos países se dulcifica con algún tipo de azúcar creando los célebres marrón-glacé. Es habitual el consumo de crema de Castañas, con o sin vainilla, de pan deCastaña, aguardiente de Castaña, harinas, pastelería, pasta y otras especialidades.
Las Castañas son una gran fuente de carbohidratos. Para que las Castañas se conserven, se ha de procurar, que no estén mojadas ni húmedas antes de quitarle la cápsula con espinas donde han crecido en el árbol.
Las Castañas son ricas en vitamina C, grasas, minerales y proteínas.
En Catalunya se celebra la fiesta de la Castanyada el día anterior al de Todos los Santos. En esta celebración es habitual consumir Castañas asadas y dulces típicos del país.
Enfermedades
Los insectos que atacan a los Castaños son los trips, las cochinillas y las arañas rojas. Para combatirlos son suficientes los insecticidas que podéis encontrar en El Nou Garden. Asimismo son sensibles a enfermedades causadas por hongos (oídio, podredumbre de raíces, negrilla, botritis, mildiu). Usad los productos fungicidas de amplio espectro habituales.
Los Castaños padecen una enfermedad, causada por un hongo, específica llamada Tinta del Castaño (también llamada Chancro del Castaño) y que es muy virulenta con ellos. Precisa tratamiento contra ese hongo de forma muy concienzuda y persistente.
Nombres
Castellano: Castaño - Castaña - Castañero -
Catalán: Castanyer - Castanya -
Gallego: Castaña -
Euskera: Gaztainondo - Gaztaina -
Latín o científico: Castanea sativa -
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