Olivas Arbequinas en conserva
Receta para conservar las olivas arbequinas que recolectemos y aprovechar su delicioso sabor en nuestros aperitivos. El Nou Garden te desea un buen apetito.
INGREDIENTES;
Olivas Arbequinas
Tomillo, Hinojo, Laurel
Botes de cristal
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PREPARACIÓN:
- Preparar en una olla la salmuera, yo lleno de agua un puchero, dejo un huevo fresco dentro de dicha agua, voy tirando sal y removiendo hasta que el huevo sube a la superficie y queda a la vista un redondel de cáscara aproximadamente de 20 ctmos.€, en este punto se considera una buena mezcla de agua-sal.
- Saco el huevo y añado ramas de tomillo, hinojo del campo (no el que es una raiz comestible)y el laurel y lo dejo llegar a ebullución un ratito.
- Dejo enfriar completamente esta infusión y mientras, ya he colocado en botes de cristal las aceitunas,. Se llenan estos botes con el agua enfriada, se cierran bien y se guardan al fresco unos meses ( 3-4 ) en que ya estaran para su consumo..
- Duran mucho tiempo, pero es importante no poner botes muy grandes para que una vez abiertos se consuman pronto, aunque cerrados tienen una larga conservación.
- Si se quieren comer enseguida, se hacen de la siguiente manera:
- Se machaca cada aceituna con una madera de modo que se abran, se ponen en botes y se llenan de agua del grifo, y se cambia durante 9 dias cada dia el agua, al décimo dia se hace la infusión de agua,sal, tomillo e hinojo antes contada y se llenan los botes ,a los 15 dias ya listos para consumir.
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